查人人中国名人网大荔天气预报20天查询:请大家帮忙推荐几道用蚝油做的家常菜，蚝油做为调味料如何用？什么时候倒入？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 19:59:02
蚝油牛肉：（很好吃！我妈常做给我吃，我特别喜欢！）
牛肉先加糖、少量小苏打、少量酱油、花生油（后下）一起腌制。半小时后，下锅热油猛火快炒，油稍多点，防止粘锅牛肉也会嫩点，牛肉炒熟后起锅前下蚝油炒匀，即可上碟。
特别提醒：下蚝油后，炒的时间不能过长，蚝油遇高温易糊，会影响口味！
蚝油捞面：（不够健康，偶尔为之就好了。）
用广东炒面（在广东市场上常见的，黄色的，加碱水制作而成的面条。）烫熟，捞出，放盘，加猪油拌匀，再加蚝油拌匀即可。
ps：烫油菜一起吃。
蚝油青菜，将青菜先用水绰一下，水里加油和少许盐，然后捞起装盘；在锅里下蚝油、盐、鸡精、少许油和少许水，煮至黏稠时倒在青菜上即可。还可以换成西兰花等。
蚝油还可以作为腌料在腌排骨或者鱼、虾的时候和其他调料一起用。我觉得蚝油基本上是提鲜的作用。
很多菜都可用蚝油做，如果是肉类，就先用蚝油将肉腌一下再炒，素菜的话就快出锅时放就行。
蚝油牛柳