查人人中国名人网氢氧化钡价格:why紫菜是绿色而不是紫色？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 04:52:22
优质的紫菜具有天然亮泽，色黑紫，经烤后变绿色。市民买紫菜时，不妨取一片用嘴品尝一下或用随身带的打火机烤一下，识别紫菜优劣以防上当。
紫菜的质量鉴别
良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。
紫菜的味道是靠烘烤产生的,烘烤后紫菜的颜色从红紫色变成蓝绿色。这些结果是藻红朊和藻青素被破坏所致,烘烤后,不仅色素发生变化,紫菜的细胞也发生变化,这是烘烤后紫菜味道变佳的原因。