查人人中国名人网钢筋搭接焊接规范要求:土豆炖排骨怎么做?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 05:21:35
你算问着人了。清淡的是不？
准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定。
然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。
然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水。
水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上，味道很好。
水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。
之后出锅。这是俺们东北的炖法，基本就是骨头的味道，没有什么其它杂味，比较野性。
把排骨洗净，控去水分，用盐/酱油腌一会儿。
锅里放油把葱段/姜片/八角炒香，放入排骨，翻炒，等排骨变色后，点点儿料酒，翻炒，加水（可多一些尽量一次加足），放些桂皮/草果/香叶/糖，加盖炖，当排骨到5成熟的时候把切成滚刀块的土豆放入，此时观察一下水的量，如有需要可以加点。等排骨和土豆均熟透了，此菜就成了。
如果想速度快，可以把炒好的排骨移到高压锅里炖，那么土豆也要一起放入，土豆块就要适当切大些。
我挺爱吃酱烧的排骨土豆的，不会腻人的，配上米饭吃，绝佳。