查人人中国名人网球菌和杆菌区别:为什么盐能防止食物腐烂
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 19:02:56
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当把盐抹到食物上例如肉类时,盐中的化学成分可以帮助抽掉肉中的水分,并起到杀菌作用,也就相当于隔氧防腐剂的作用了.任何食物水分越少就越易于保存,盐变相地起了这个作用.
问：为什么盐能保存食物，却腐蚀金属、融化冰雪？
答：腌制食品中的盐促使某些细菌产生酸。酸具有防腐剂的特性，可以防止其他细菌生长。增加酸性并使食品更有味道。具腐蚀性的物质可以是氧化物或氯化物，盐是一种氯化物——氯化钠。氧化物腐蚀的结果是形成一层膜，但氯化物却会剥去物体外层，腐蚀金属。盐的其他特性(降低冰的熔点)使其非常适合融化冰雪。