查人人中国名人网工业盐酸价格多少:茄子切开后为什么会变黑?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 15:18:59
当我们把茄子切开后，一会儿，它们就会变黑，这是为什么呢？
原来茄子里含有一种物质，这种物质叫做单宁。它具有在空气中氧化成黑色的特性。当茄子被切开时，空气就会与里面的单宁接触，发生化学反应。这样，切开的茄子就变成了黑色。
变黑是一种化学反应
茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的 。
没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出。
防止切好后的土豆变黑也可以用此法。
含有一种氧化酶，当削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，所以就变成了难看的黑褐色了。