查人人中国名人网四川省政府关于白酒:臭豆腐的制作方法???
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 19:08:26
有谁知道臭豆腐的制作方法???请告诉我不胜感激?
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
臭豆腐
原料：臭豆腐生胚，菜油，盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。
＊ 臭豆腐"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"以臭命名，闻臭吃香，外焦微脆，内软味鲜。
控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
脆皮臭豆腐
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臭豆腐的制作方法，其实不难，但是你要知道传统的臭豆腐口味已经应付不了社会的需求了，赵武升开创了5种不同口味的臭豆腐，应该能帮倒你，可以去搜索赵武升的臭豆腐技术
臭豆腐吃多了对身体不好，适当的吃一点。真正的臭豆腐的做法应该是100w所说的做法。
我总觉得人家问的是臭豆腐是怎么来的，就是怎么从豆腐到臭豆腐的，而不是大家回答的臭豆腐再加工过程，呵呵，我听说臭豆腐是很不好的东西弄出来的，不知道，只是我还是那么喜欢吃，我想不只是我还有很多人和我一样