查人人中国名人网深圳市防水协会:关于在家自制巧克力的问题!!急!!!~~~
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 07:02:18
我是照着百度贴吧里写的办法做的。具体就是买市售的巧克力,掰成小块后，放在杯子里，再将杯子浸在热水里，让巧克力融化。然后把巧克力浆液倒进模具里，盖上保鲜膜，放到冰箱里.
我在操作的时候,在融化时是加了点水一起搅融.然后没买到模具,用的冰格.放进冰箱的冷藏室.我不知道我哪里做错了，是水加多了吗?巧克力在模子里无法凝固得像买的巧克力一样，而是比较软,黏的.这样怎么倒出来啊?= =||||5555555
请问有人在家里自制的吗?是不是要少放点水啊?而且我觉得就算巧克力硬了,应该也很不好倒出模子吧?要先在模里刷油还是咋的?放冰箱是放冷藏室还是冷冻室啊??
我在操作的时候,在融化时是加了点水一起搅融.然后没买到模具,用的冰格.放进冰箱的冷藏室.我不知道我哪里做错了，是水加多了吗?巧克力在模子里无法凝固得像买的巧克力一样，而是比较软,黏的.这样怎么倒出来啊?= =||||5555555
请问有人在家里自制的吗?是不是要少放点水啊?而且我觉得就算巧克力硬了,应该也很不好倒出模子吧?要先在模里刷油还是咋的?放冰箱是放冷藏室还是冷冻室啊??
应该是放进冰箱的冷冻室里才对。融化的时候要保持水温，还得用筷子把它打匀，差不多要放一晚上才行。还有，我觉得你的模具可能是太厚了所以不好倒，换一个薄一些的效果会好些。
放冷冻里啦，好像得刷油吧
巧克力不能用水调稀，必须用可可脂，家里可以用食用油。照理说凝固以后是跟以前一样的，前提是不加水。还有不能放进冷冻室，巧克力对外界条件的温度很高，温差过大会化霜，就是外面白白的一层膜，口感也会大打折扣。在室温下就可以了。室温最好不要高于20度。