查人人中国名人网中国节能认证标志解说:新疆羊肉串生肉的腌制方法有知道的吗
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 12:22:08
有知道的可以告诉我吗？很感谢
偶是新疆人啊,你可以问偶啦~
烤羊肉这东西在新疆也有好几种腌法.其实说是腌只是按照我们汉族人的说法.维族人的"腌"其实就是把肉串好后,泡在水里.这样是起到防止水份流失的效果.新疆干燥嘛,没有办法啦~ 并且能使羊血从毛细血管里流出来.这样的羊肉比较嫩.跟擦过护肤水一样.^_^
继续 烤羊肉的方法,就我知道的几种:
第1种.一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里.桶子上面还要盖块布.上面说过了,是为了防止水份流失.水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道.这样烤出来的肉不会很硬.
第2种.是用清水,盐再加上洋葱腌 这样做是烤出来的味道很好.泡得时间越长,洋葱的香味体现的越完美.但是你不能当成酒一样的泡.不然就把羊肉本身的味道盖了.
第3种.只用清水泡.这就不用说了.一是节约成本.二是把羊肉里的血清洗出来.
就是这些吧.希望能给点辛苦分啊~
呵呵.
盐，洋葱，胡椒 ，鸡蛋，等。
好的羊肉串是不用腌制的，只有用其他肉冒充羊肉的时候才会腌制，一般是羊油，更有不法商贩用羊尿腌制，据说烤出的肉串比羊肉串更象羊肉串。
好的羊肉串是不用腌制的，只有用其他肉冒充羊肉的时候才会腌制，一般是羊油，更有不法商贩用羊尿腌制，据说烤出的肉串比羊肉串更象羊肉串。http://www.cnbmys.com/scyp/201408/5559.html
哥们，发错地方了！把问题提到民俗区去吧！