查人人中国名人网五年级上册语文电子版:咸鸭蛋的腌制方法
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 12:40:00
怎样能腌制出好吃的咸鸭蛋?能冒油的!忽忽!谢谢了!
把鸭蛋放到高度白酒里沾一下，再把鸭蛋放到精盐罐里滚一下让鸭蛋沾满盐，放到塑料袋里扎紧口，半个月即可食用。
用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还能冒油和克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
一、腌制原理
鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
二、方法步骤
1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2 选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
还要找对时间哦
现在做还来得及~
我家里是用盐水泡的啊
呵呵，我姑姑就是放在白酒里面沾一下，然后就盐里翻个身，再放在容哭里面去，忽忽，每次吃都特好吃啊。而且是乡下的鸭蛋~说起来可真想哩~
5升的容器，放4升高浓度的盐泥，然后放进去鸭蛋！2个月以后，捞出鸭蛋煮熟！蛋黄冒油的!忽忽!