查人人中国名人网9种手纹的女人命好:蒸鸡蛋要决是什么
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 11:08:18
水和蛋的比例好像是关见？
http://www.mp3home.com.cn/bbs/showthread.php?t=3778&highlight=%BC%A6%B5%B0
非常好看的啊，有图片和做法~
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
各一半吧，但是要用温水把盐化开再放，不能放盐。
一个鸡蛋2小碗开水，别煮老了，老了不好吃了
先把鸡蛋打到碗里,放入调料,加入适量的温水,均匀搅拌,放入锅中蒸,大约十分钟左右.我觉得调料加的适中是关键,淡咸了都不好吃,蒸得时间也比较重要,时间长了,蛋就蒸老了,颜色也不好看,只在适宜的时间才好.
看来挺有难度
首先鸡蛋要打均匀，水要加适量。关键是蒸的时间要掌握好一般一碗蒸十分钟左右。