jac货车驾驶室车门:请教回锅肉的做法~~~

原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
味 精 适 量
制 法
肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 ，味 精 翻 勺 装 盘 即 成 。

(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可

(三)
主料：五花肉（偏瘦）350克
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、青蒜苗、干海椒、料酒、生姜、青椒
做法：五花肉洗净刮皮，清水锅（加生姜2片，青葱半根）中煮至7--8成熟，凉后切薄片。
炒锅加入花生油烧至沸腾，加入肉片、姜丝翻炒，将肉片炒出油来，有点卷曲。加入郫县豆瓣酱、豆豉、海椒（切丝），煸炒后加糖少许，料酒一勺。然后放青椒、青蒜苗（切段）。
出锅前加酱油少许，鸡粉、精盐少许翻炒一会即可。

将带皮五花肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，切片后待用。青蒜苗切段，郫县豆瓣剁茸。将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片，炒至翻卷成耳状时，把剁好的豆瓣到进去，在放如甜面酱炒出香味，接着放入蒜苗大火翻炒，调味后就可以起锅装盘了

我爸会做 做的超好吃 我请教了他再来告诉你啊