查人人中国名人网二手时代金刚608多少钱:回锅肉的做法？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 23:53:08
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四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。
我也喜欢吃回锅肉..
(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
材料：猪肉，蒜苗，郫县豆瓣酱，甜面酱，姜，葱，花椒。
做法：先煮下肉。用冷水，放几粒花椒，一块姜。煮到用筷子插能透皮就行。晾凉后切成又大又薄的片待用，蒜苗切成菱形。
下面就要开炒喽。锅内放一点点油，烧热，肉放进去，煸炒至肉吐油。加入豆瓣酱，炒几下。再放入少许甜面酱，出香味时放入适量的盐。再放入蒜苗炒几下，即可。
你先把肉放到锅里煮一下 但不要煮熟了啊 煮到6-7分熟久够了 在把肉捞起来 你把它切好 在把锅里少放点油 把肉放进去炒久是了 啊 最后放菜啊还要放豆瓣啊 和豆油啊最后把调料放齐就可以了啊