查人人中国名人网最好的治疗肺癌医院:巧克力检测标准
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 16:20:34
1、可可脂含量、成分等
2、微生物含量
3、重金属
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你可以查一下"GB／T19343—2003巧克力及巧克力制品"新标准,主要是可可脂含量。
我国的巧克力检测标准包括感观指标、理化指标和重金属指标,这些指标中规定有铅、砷、铜等元素的含量,但并未包括像镉这样类似的元素,同样,也没有要求厂商在产品包装上标示健康威胁。
新标准最大的变化就是将可可脂的含量限定在不低于l8％，这是参考了欧洲标准，这也是为了和国际水平接轨。可可脂是制作巧克力最重要的原料，其含量的多少是衡量巧克力质量和口感的一个重要的核心指标。
新标实施后，将会有70％的国内企业的巧克力产品不能再叫巧克力了，因为他们目前的巧克力产品的可可脂含量都达不到这个水平，更多的所谓的巧克力产品使用的是类(代)可可脂或是可可粉，根本没有可可脂。不过，这些企业也不用着急，因为相关的类(代)可可脂标准正在抓紧制定。
可可脂含量、成分等。
微生物含量。
重金属。
1 范围 ：
标准规定了巧克力和巧克力制品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
标准适用于以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加剂等为原料加工而成的巧克力和巧克力制品。
