上饶事业单位招聘2017:怎样去除干笋异味？

来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/09 13:09:36

竹笋分为鲜笋、保鲜笋、干笋三种，常见的有香竹笋、筒筒笋、苦笋、冬笋、牛尾笋等。鲜笋一般经刀工处理后，入沸水锅氽熟漂冷除去异味再用；保鲜笋因鲜味较差，作炖菜较少；干笋风味较好，入炖最为常见，但使用前需注意泡发及去除异味。

用凉水泡发去除异味。

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