5173交易排行:厨师入门

厨师入门必备条件：

1、充满爱心，热爱和珍惜每样食物，因为它们都是有生命的东西。想要煮出美味的食物，首先你必须爱它同它沟通，在厨师和食物之间形成良好的互动，特别是在宰杀动物时，必须要说的一句话是：我是送你超生，希望你下辈子投胎不要再作动物了，来生做个好人。
2、要有开朗的性格，如果厨师在做菜时将个人不良情绪带到工作中的话，即便是美好的食物也将变成苦的。
3、要保持良好的生活习惯，早睡早起，不喝酒、不抽烟、不洗衣服。还有就是要保持经常运动，有充沛的体力。
4、保持良好的体形，建议三围标准为：38、38、38
5、必须有个PLMM作为助手，只有这样你在工作是才能保持良好的心态。如果你是MM那对象就为GG了。
6、善于学习和接受新的事物。

顾客满意是衡量厨艺的唯一标准

准职业道德：

●自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策， 遵纪守法，依法经营，依法从业，文明从业。

●热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。

●尊重客人，依法依规满足顾客的正当要求，做好本职工作。

●诚信待客、公平交易、力行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。

职业规范：

●厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

●作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

●作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会、任何事情都比别人高明。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

●对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏，有谁愿意与你交朋友、做同事？又有谁愿意聘用你呢？要想做成事必先做好人，所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。

职业礼仪：

●仪表仪容：厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。

●服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发不外露，女性厨师上岗时间不得涂抹指甲油，佩戴戒指等饰物，更不应留长指甲。在具有展示性的操作间工作时，厨师工作细节不允许出现不文雅的举止：例如挠头皮、挠痒、打喷嚏、打哈欠等，手不能随便触摸，避免给顾客留下食物不洁净的感觉。

●对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。就像著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。”

●对待顾客要努力使其达到满意为标准。因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，作为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。所以，对待客人一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个菜品。

●当客人就餐时，厨师应当注意最基本的就餐的礼节礼貌，以免顾客消极遐想到饭菜卫生程度。后厨和客人接触时，应当注意掌握文明用语，能够主动招呼顾客，向顾客致歉致谢。同时要学会认真倾听顾客提出的问题意见，并做出得体应答。

●尽可能体谅体会顾客的心理，学会换位思考，用得当的方式迎合顾客需求，同时不要介入顾客的私人谈论话题，忌对客人评头论足