乔丹衣服微店货源:谁能告诉我布丁得做法

酸奶布丁
　　原料1蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的
　　布丁的的灵魂性材料---明胶
　　这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，
　　把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）
　　等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
　　因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
　　因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，酸奶和明胶混和
　　找个容器装起来~
　　最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
　　用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
　　冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉……
　　不过这一步欧忘了拍片………………
　　直接给大家看装饰完的样子咯
　　为了色泽和口感~最后装饰的时候浇上蜂蜜哦~
　　红色的是草莓酱~是不是很诱人？
　　当吃饭吃的酒憨耳热的时候端出这样一个布丁会觉得食欲大开呢~

　　各式布丁做法
　　鲜奶布丁

　　1.

　　(16个量)

　　材料:
　　蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.

　　做法:
　　1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.
　　2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.
　　3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.
　　4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可

　　2.

　　材料：牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18个、香草精少许

　　焦糖浆：500克糖、200㏄水，煮成焦糖浆
　　1 混合
　　牛奶加热至60度，冲入全蛋和糖，香草精混合入均匀的液体中，用细网过滤。
　　2 烘焙
　　焦糖浆倒入模型底部，倒入做法1，烤盘内加1╱3水150度烤约40分钟即可。

　　布丁塔

　　材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
　　1 铺酱
　　汤碗放入奇异果酱。
　　2 划线
　　用草莓酱汁划线。
　　3 勾纹
　　用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
　　奇异果酱
　　材料：奇异果6颗、杏桃酱80克
　　Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克

　　彩霞满天布丁

　　材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）

　　1 滴酱
　　巧克力酱滴在盘内成对角8点。

　　2 加酱
　　巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。

　　3 转盘
　　将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。

　　4 置入
　　布丁放入盘中。

　　5 装饰
　　草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。

　　巧克力酱汁
　　材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克

　　柳橙酱
　　材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克

　　咖啡布丁馅

　　A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗

　　B水1.5杯，砂糖3/4杯

　　C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙

　　1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。

　　2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。

　　3.C料加到2中拌匀即可。

　　蒸布丁

　　材料名称及份量:
　　蛋 ... 5个
　　糖 ... 3/4杯
　　牛奶 ... 3杯
　　香草片 ... 1片

　　做法：
　　蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。
　　加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。
　　蒸笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。
　　蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。

　　注意事项:
　　1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。
　　2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。

　　芒果布丁

　　材料:芒果味啫喱分粉x1,
　　芒果x1
　　水225ml
　　淡奶x1

　　制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
　　2.淡奶和(1)拌匀,
　　3.芒果成cube,放进(2)
　　4.把(3)放至雪柜

　　焦糖布丁

　　材料:
　　8吋模子1个。
　　1罐光泉鲜奶960cc那种。
　　6个全蛋。
　　100g的细砂糖。煮布丁
　　100g的细砂糖。煮焦糖

　　作法:
　　1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
　　2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
　　3.倒入模具中放乾
　　4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
　　5.到入放有焦糖的模具中入烤箱

　　烤法:
　　1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
　　2.用150c/150c...约50分
　　3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!

　　咖啡布丁

　　用具：

　　烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅

　　布丁蛋液材料：

　　? 鸡蛋［大］ 2 个

　　? 白砂糖 60 g

　　? 牛奶 250 ml

　　? 肉桂粉 1/3 茶匙

　　? 鲜奶油 50 ml

　　? 即溶咖啡 2.5 茶匙

　　? 咖啡利口酒 1 荼匙

　　淋酱：

　　? 鲜奶油 100 ml

　　? 咖啡利口酒 1 大匙

　　? 肉桂粉 少许

　　模型用：

　　? 无盐奶油 少许

　　作法：

　　［1］ 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。

　　［2］ 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌匀。

　　［3］ 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火，再加入咖啡混合溶入其中。

　　［4］ 把［2］一点点加入［3］一边进行搅拌，再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后，以滤茶网过筛。

　　［5］ 将［4］的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深，送入以 150 度预热的烤箱中，烘烤 30 分钟即可完成。

　　［6］ 待凉后，放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热，用小刀或竹签插入模型与布丁之间，来回旋转进行脱模，即可将布丁取出以盘子装盛。

　　［7］ 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状，淋在布丁上，并折下少许的肉桂装饰其上，以散发香味。

　　注意事项：

　　○ 若使用味道较的浓咖啡，份量便应该减少一些。

　　牛奶米布丁

　　鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少许

　　作法：
　　1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚，再转小火慢慢熬至浓粥状即可。（若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度）
　　2.食用前加入葡萄乾，冰凉食用风味更佳。

　　Pannacotta义大利布丁

　　这个点心的特徵是香滑顺口。源自义大利的北方，酪农收乳后，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料，还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋
　　*一茶匙的吉利T粉 约2.2克

　　成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。

　　*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后，加入水50c.c.搅匀，放凉淋在布丁上

　　份量：布丁杯4杯

　　材料：

　　牛奶250毫升

　　鲜奶油250克

　　吉利T粉 2茶匙*(约4.4克)

　　香草精 少许

　　砂糖15~20克(一大匙约15克)

　　作法：

　　1.将鲜奶油、牛奶、糖加热，不必沸腾。

　　2.加入香草精

　　3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)

　　4.分装成数等份，放入冰箱直到凝固。

　　苹果杏仁布丁

　　材料：

　　苹果 ………5 个 ( 约二磅 )
　　中筋面粉… 1 杯
　　蛋………… 2 个
　　粗糖……… 1 杯
　　盐………… 1/4 小匙
　　杏仁精…… 1/4 小匙
　　香草精…… 1 小匙
　　奶油 ( 不含盐 )…1/2 杯
　　烤过的碎杏仁豆…1/2 杯
　　作法：

　　1.
　　奶油取出冰箱使其融化变软；预热烤箱至华氏 325度；将圆形烤盘抹上奶油；苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。

　　2.
　　将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起；把苹果铺在圆形烤盘上。

　　3.
　　搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖，拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀，最后加入杏仁豆混匀。

　　4.

　　将 3 的面糊整齐地放置於苹果上，放入烤箱中烤约 50-- 60分，直至表面金黄，且苹果可轻易地被牙签刺穿。

　　P.S. 要趁热吃…

　　草莓布丁

　　料：
　　草莓丁 一杯
　　吉利丁粉 一大匙
　　冷开水 四大匙
　　热开水 一杯
　　糖 两大匙（或代糖三包）
　　奶水 半杯

　　作法：
　　吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨，然后加入热（滚）开水，让吉利丁完全溶解，将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状，倒入容量约五百CC的模型中，放进冰箱下层冰约三小时以上，取出倒扣，淋上浓缩奶水即可。

　　鸡蛋布丁

　　★ 主材料∶ 鸡蛋

　　★ 副材料∶ 牛奶

　　★ 调味料∶ 糖、香草精

　　★ 烹调时间∶ 1.5小时

　　★ 料理作法∶

　　1.将鸡蛋六个打散，加入半杯鲜奶、及糖适量、香草精少许，搅拌均匀，倒入模型中
　　2.烤箱以160度烘烤35分钟即可，也可用蒸锅蒸20分钟
　　3.另将糖水煮成焦糖，淋一点水在焦糖里搅拌一下，食用时再倒入布丁上，增加色调

　　★ 口味喜好∶ 咸、 甜均可

　　鸡蛋布丁

　　材料：
　　鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片

　　做法：
　　1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫，放置冷却。
　　2.将鸡蛋打散，放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀，拌匀后以筛子过筛滤去杂质，然后倒入布丁模型中约八分满。
　　3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟，以探针插入布丁不黏即可。

　　红枣布丁
　　用料：

　　红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

　　红枣布丁 做法：

　　1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

　　2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

　　3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

　　4． 冷却后放入冰箱中待用。

　　特点：深红色泽，细嫩柔软。

　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

　　杂果布丁的做法

　　用料：

　　杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。

　　做法：

　　1．将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，

　　2．将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料

　　3．取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，

　　4．食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可

　　特点：果香浓郁，苦甜可口。

杂果布丁的做法

用料：

杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。

做法：

1．将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，

2．将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料

3．取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，

4．食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可

特点：果香浓郁，苦甜可口

鸡蛋布丁的做法~
<鸡蛋布丁>
材料:

<焦糖> 糖120克 热水 1/4 杯
<布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6个
烤焙:

烤箱预热到摄氏121度
烤盘装水，烤约80分钟
也可用最小火蒸40分钟
做法:
<焦糖>

将糖放入乾锅中，以小火烧至焦黄成液体状
慢慢加入热水，即成糖浆
将糖浆平均倒入布丁模型中
<布丁>
将水与糖煮溶，不要煮开，再加入牛奶调匀
蛋打匀，以滤网滤过，倒入糖水内拌匀，平均倒入布丁模内即可
<测试>
将烤好的布丁斜倒，若模内布丁不呈水状即可，以可用竹签插试，不沾竹签即可

红枣布丁 用料：

红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

红枣布丁 做法：

1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4． 冷却后放入冰箱中待用。

特点：深红色泽，细嫩柔软。

备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

挪威水果布丁 用料：

黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

挪威水果布丁 做法：

1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用

2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀

3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱

4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

特点：甜香可口

备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

双耳布丁 用料：

白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。

双耳布丁 做法：

1． 将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂，

2． 将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开，

3。放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘

特点：咸鲜可口，晶莹透亮，黑白分明，营养丰富。

葡萄干布丁 用料：

黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。

葡萄干布丁 做法：

1． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用

2． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀

3． 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）

4． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食。

1、挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用;
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀;
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱;
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

特点：甜香可口
备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

2、双耳布丁

用料：白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。

做法：
1．将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂;
2．将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开;
3．放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘;

特点：咸鲜可口，晶莹透亮，黑白分明，营养丰富。

3、红枣布丁

用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；4．冷却后放入冰箱中待用。

特点：深红色泽，细嫩柔软。
备注：
淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

4、葡萄干布丁

用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。

做法：
1．将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用;
2．将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀;
3．将蛋清（150克）用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）;
4．将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。

特点：色黄，味甜香，宜热食。

5、自制酸奶布丁

打两个鸡蛋，将蛋黄舀出，加cheese，牛奶，糖，倒入几勺酸奶，狂搅一番，
如果稀的话就加糖，最好能弄到cheese粉加进去，直到比较绸了，找一个罐子洗干净，倒入，放进微波炉，高火三分钟，其实一分钟之后就开始膨胀，两分钟后香味就出来了
拿出来，切成想要的形状，放凉了就能吃了

6、焦糖牛奶布丁

所需材料：
1“日清”牛奶布丁粉 1盒
2 鲜牛奶 2盒（共400cc）
3 鸡蛋黄 1只 [/color]

做法：

1.将布丁内原有的糖浆倒入容器内。
2.将牛奶，鸡蛋黄和布丁粉放入小锅内里混合，用搅拌器搅均匀。
3.加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，同时要不断地搅拌。
4. 煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉。
5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦

7、棉花糖布丁
原料:超市就可以买到的香草口味棉花糖,鲜奶一瓶.

1把棉花糖切成小块,方便融化.

2把牛奶和棉花糖倒在锅里,边搅拌边加热到80度,熄火后继续搅拌均匀.

3冷却后倒在喜欢的容器里放在冰箱里冷藏2小时.

注意:棉花糖回在搅拌时凝固在锅底,一定要搅拌开啊.

棉花糖越多口感越绵,加热时间长的话会有咖啡口味哦

参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！