鞍山安丰大酒店:有没有《工作餐管理办法》？

食堂管理制度

伙食工作是前勤工作的保障，为更好的做到服务育人，特制定本制度：

1、炊管人员要端正工作态度，服务热情，一视同仁。

2、保证饭菜质量，成本核算，合理作价。

3、炊管人员要遵守劳动纪律，有事请假，按时上班，到点关门。

4、厨具摆放有序，生熟有明显标志，定期消毒，并做好记录。

5、非伙管、厨工工作人员，其他人不得随便进入伙房。

6、进货渠道政党，不购、售变质食物。

7、食堂进货须由伙食班长请示签字方可入库。

8、厨工上班必须穿工作服，戴工作帽，服装必须干净整洁。

9、月底公布伙食收支情况。

10、每月召开一次生活会，公布本月伙食情况，提出意见和改进措施。

食堂卫生管理制度

学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。

一、食品采购

1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。

二、食品储存

1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

2、蔬菜必须上架码放，不得混放。

3、半成品、成品和熟食品分柜存放。

三、食品加工

1、米淘净，菜洗净，方可加工。

2、加工食品必须做到熟透。

3、不准制售冷荤凉菜。

四、食品出售

1、不得向师生出售剩饭菜。

2、不得向师生出售冷菜饭。

五、从业人员卫生要求

1、每年必须进行健康检查，持证上岗。

2、穿戴清洁的工作衣帽。

3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

4、不得在食品加工和销售场所吸烟。

六、厨房、餐厅卫生管理

1、餐具定期消毒，并做好记录。

2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。

3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

食堂及营养配餐、食品卫生监督及管理制度

一、 为保证师生身体健康和儿童生长发育的需要，食堂应保证营养配餐、平衡膳食。

二、 制定用餐食谱，粗细搭配，肉、菜、奶搭配，保证学生生长发育所需的必要营养。

三、 保证师生食品卫生安全，严把采购进货关，做到专人定点采购，并索要生产经营许可证、卫生合格证、健康证。

四、 不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。

五、 食堂炊管人员必须要持证上岗（健康证、培训证）。

六、 认真贯彻执行食品卫生法规，加强食堂卫生管理。

七、 制定完善的食堂卫生管理制度，责任到人。

八、 学校要有一名主管领导会同卫生领导小组成员，每周进行2次的食堂卫生自查。

九、 根据食品卫生法和食堂管理制度，加强食堂卫生监督，对查出的问题要及时解决，并做记录备案。

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好像没有《工作餐管理办法》各单位的工作餐管理都是自己定的，你问问你们本地的别的单位是如何管理的，借鉴一些本地外单位的管理办法自己订吧