查人人中国名人网上海哈尔滨路159号:包子中的“豆沙”是什么东西？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 03:53:10
豆沙是用红色的小豆作的
材料: 红豆 1杯，砂糖 200公克，水 1/4杯，沙律油 30cc
腌料/调味:
献汁:
制法: 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯
水继续煮，等它第二次沸腾后，
捞出放在竹篓上沥干.
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂
，其间水煮干时必须加水
继续将红豆煮软为止.
3.煮
软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤.
4.把过滤的红
豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干.
5.锅中放1/4杯
水，砂糖及沙律油一起煮，俟糖完全溶解后，加(4)的1/3量，
以小火慢慢煮.
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，
并改用小火煮.
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不
停搅拌一面煮
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容
器中，使之冷却即成.
窍门: 1.砂糖的量，可依各人好增减.
就是红豆沙啦！
都杀就是红豆，赤小豆弄碎了！