查人人中国名人网梁文通局长:私房菜大征集--不要抄袭网上的
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 18:35:05
我也想知道几个，嘻嘻！
我知道有一个叫做凉拌鸡丝，这个应该不是太难的
一只鸡用水煮透了以后，这个水里要放入葱、姜以及酒，取出来。等到微凉的时候，把其肉一丝丝的撕开，先装入一个干净的盘子，然后在上面用上调味料，包括：麻油（香油）、盐、味精、芝麻、辣油、蒜抹、香菜等，然后把鸡肉与其拌匀即可食用。
2、我们家里经常吃的那种大头虾，应该是河里的吧！买来的时候都是活，头很大肉很鲜。这种是盐水吃最好了。买回来以后用清水冲洗一下，同时在一个锅里煮水，等水开以后把是倒入，并盖上锅盖以防止其跳出来，等锅里没有动静以后打开锅，放入葱、姜以及少许的料酒去腥味即可，再煮个二分钟左右即可以把它们捞上来了。
江氏炒饭（本人的独门秘笈）转载请注明，谢谢！
材料：鲜虾仁6只、西芹两根、胡萝卜一小根、西红柿一只、鸡蛋一只、黄瓜半根、香菇3只、洋葱半个、白米饭一小碗（珍珠米为佳）、带子4只
调料：橄榄油、麻油、海鲜酱油或自制牛肉酱、咖喱粉、盐、糖、鸡精适量
做法：1.材料洗净备用，虾仁去沙线，将各种材料（也可根据季节选配各式时鲜蔬菜）改刀成2cm左右的大丁；
2.将少许橄榄油倒入锅内烧至七八成热，打入一只鸡蛋打散煸炒至金黄色加入各种材料丁煸炒至出香味，加入少许海鲜酱油、糖（根据个人口味）；
3.加入白饭炒匀，注意不要有颗粒，再加入少许海鲜酱油或牛肉酱、咖喱粉，用大火炒均匀，最后加入少许盐、鸡精炒匀，淋上少许麻油装盘上桌。
特点：时鲜菜品爽滑鲜香，有咬头，菜饭相当，营养均衡，方便快捷。
要点：不要将蔬菜炒老，要保持鲜香油润的特点。