查人人中国名人网赵孟頫行书技法视频:饺子由何而来？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 18:21:56
饺子由何而来？
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
相传东汉末年,"圣医"张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡.正好赶上冬至第一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多.张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一个大锅.煎熬羊肉,辣椒和去寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟后连汤带食赠送给穷人.从此乡里人与后人就模仿制作,称之为"饺耳"或"饺子",也有一些地方称"扁食"或"汤面".以后渐渐形成习俗,逢年过节没有饺子吃是万万不行的.;)