查人人中国名人网乾坤钻机图片大全:水煮鱼里面为什么放豆芽？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 05:02:19
因为在做菜时，讲究一个口味和营养的互补，比如土豆在很多炖菜中就扮演了调解油腻的作用。在水煮鱼里，一般都有很多的油，而鱼肉和其他肉一样（虽然鱼肉的脂肪较少），为了解油腻所以要用土豆一般的素材来削弱口味上较浓厚的感觉，同时因为豆芽比较脆，在水煮鱼中口感较好，同时价钱也便宜（？）。
像东北菜或是鲁菜中，土豆也是这样的。
我发现不管是水煮鱼片，水煮牛柳，还是别的水煮什么，都是有豆芽的，大概水煮的东西就一定会有豆芽吧，或者这就是水煮的来历也说不定。呵呵。纯属个人想法。
鱼的嫩配豆芽的脆
水煮鱼太油，所以用豆芽或者生菜来吸油，相互配合。呵呵 这样可以不是很油腻下次有想吃的欲望
吸取鱼腥味
豆芽提味的，你不觉得放了豆芽之后就很鲜吗？