查人人中国名人网谢振瓯拍卖:炸酱面的酱应该怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 12:47:41
原料：六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁
1、将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1。
2、在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁、姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水乳交融，咕嘟个4、5分钟，离火时加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。
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简单的做法吧