查人人中国名人网跆拳道国家示范团道服:怎样阉制腊肉
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 02:27:58
1、阉制腊肉用什么样的肉好？
2、阉制腊肉什么时间阉好？
3、怎样阉制，需要什么调料？
2、阉制腊肉什么时间阉好？
3、怎样阉制，需要什么调料？
1、阉制腊肉用什么样的肉好？
喜瘦用二刀或坐蹲（就是屁股边上那块）喜肥用五花
2、阉制腊肉什么时间阉好？
这段时间最好。
3、怎样阉制，需要什么调料？
肉切成长条，将盐和花椒炒一下，家入米酒（劳糟）抹在肉上，然后放入盆中加个盖腌制一周，出盆后用锯漠、松柏枝薰制半天以上，然后凉干
腊肉制作
配料 主料：纯猪瘦肉2．5千克。配料：精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。制作 先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。烘制 将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。
腊肉制作时间：腊月
腊肉制作主料：猪肉、牛肉等
腊肉制作配料：盐
腊肉制作方法：
1、把肉洗干净。（多余的废话，呵呵）
2、用盐淹制1-2天
a、以十斤肉计算需要盐半斤
b、淹制时间根据天气来定
3、淹制后挂到太阳底下晒1个月（晒干晒透即可）
注意：阴、雨天不要拿出去晒
晒干后可储藏半年都不会坏，想怎么吃就怎么吃，呵呵
四川的腊肉最好吃了,要知道怎么阉加我我都你哈314399224