焦作市人事局网站:牛肉炖柿子 怎么做？

牛肉炖柿子

主料：牛肉、西红柿
佐料：盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱
做法：先将牛肉切成小块，西红柿切成薄片，葱或姜切成小小丁丁备用。热锅放油，九成热放牛肉姜丁丁翻炒，加一点水炖熟（大约小火十分钟）。然后起锅装盘待用。热锅放油，炒西红柿片，炒的很PP的颜色，放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉，等水开，改小火炖五分钟OK。色诱人、味鲜美、宜菜宜汤的牛肉炖柿子上桌喽。

罗宋汤啊~~~

四大主料是牛肉土豆西红柿卷心菜，缺一不可。而且强烈不主张用番茄酱。

『材料』：牛肉、土豆、西红柿、卷心菜
『辅料』：白砂糖、盐、味精、葱花少许、胡椒粉、料酒

『准备工作』：
生牛肉丝需要加点料酒浸泡片刻；也可以用速冻包装的牛肉丝，无需炝。裹一点嫩肉粉。
西红柿要挑熟一点的，去皮后切得越笑越好，不过别让内囊跑掉。番茄剥皮有个诀窍，就是把整个番茄放到沸水中煮到软了拿出来直接放到冷水中一激，哇，整张皮就这么伶伶俐俐下来了。
土豆和卷心菜一样切成薄片装。

『进行ing』：
1、起油锅，煸炒土豆和卷心菜至土豆发软；加一点味精和盐，备用；
2、起油锅，加入葱花，煸炒牛肉丝，四五分熟即可，视个人口味可加一点味精和盐。
3、加入番茄丁，煸炒；加入土豆和卷心菜，继续煸炒。
4、加水，“大水”；加糖和胡椒粉，大火焖煮。
5、汤汁变成绛红色的时候，调小火。一直到看不到番茄只有红红的番茄汁，
土豆片绝对酥软的时候，就可以盛上了。

亲情指导
买牛喃和茄汁罐头做即可
做法如下:
1.把切好的牛腩清水洗净,放入锅中用清水煮置8分熟
2.取锅,添油,加糖,炒牛腩,翻几下加入买来的茄汁罐头,就是炖.牛肉烂了就好了.
记得多放糖啊,还有加盐.

牛肉一小块，多小的一块呢，就是切成丁以后正好装我家的那个素花碗的一碗（啊……被扁n次），西红柿中等大小四个（我自己偷吃了两个半，真正下锅煮的就一个半），油盐酱醋若干，香菜叶儿一小把。

做法更简单：牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右，这样吃起来会比较有味道。西红柿切成月牙型，锅里放少量油烧热后，把西红柿放进锅里炒两三分钟，然后放盐，看看西红柿炒得有些差不多了（怎么个差不多法，自己也说不清楚，感觉），放入牛肉丁翻炒几下，看牛肉变了颜色了，倒入清水，盖好盖子，小火慢慢的炖呀炖，中间看了一集柯南，就开锅了，放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿（我不喜欢吃香菜杆儿），再加些盐胡椒粉，就好了，盛到一个大大大大的碗里。

西红柿红红的，香菜叶绿绿的，牛肉嫩嫩的，汤鲜鲜的，好吃好看又好听（好听？对啊，我老妈表扬的话很好听呀……咦？谁用西红柿丢我的头？我吃了~）

心得：做汤和做许多事情一样，细功慢火出效果，急，不一定都是坏事，可急也未必都是好事，快餐，不解决所有问题。

用牛肉去炖柿子