查人人中国名人网校车使用许可流程图:怎么做猪爪好吃啊,还容易熟烂?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/01 15:19:45
加几个山楂
用高压锅闷
猪爪的多种做法
1.酱汁猪爪
将酱油,盐,白糖,八角,花椒,味精等调料和少量清水放入锅内熬成卤汁备用;再将猪爪刮毛洗净并拉上几刀,锅内加冷水将猪爪煮成四成熟取出,移入卤锅内用中火煮至八成熟.最后将猪爪扣入盆内,均匀的浇上卤汁,入笼蒸烂即成.
2.滋补红烧猪爪
首先将猪爪斩成小块状,放入冷水中煮开,三五分钟后捞出,水倒掉.锅里放少许豆油,油热后将煮过的猪爪在锅里反复煸炒一两分钟,放入葱,姜,还有枸杞子,陈皮,辣椒,桂皮,八角,茴香,料酒,白糖,红酱油等作料,加水,开锅后改小火,汤快干时再加水,如此反复三四次加水,等到汤快干,猪爪熟,空气中飘逸阵阵香气时,酥嫩脱骨,皮软肉嫩,风味独特,滋补强身的红烧猪爪便可起过了.
3.白云甜猪爪
将猪爪刮洗干净,放入沙锅内炖烂后捞出,用清水洗去胶质,再放入开水内滚一下.将约为猪脚分量的40%的白糖和少许味精,白醋,精盐,水一起放在火上烧滚成糖醋汁,倒入盛有猪脚的碗内浸2小时即可食用.
4.乳腐猪爪
先将猪爪洗净斩成四块,在猪爪肉皮上剂上十字花刀绞,以便使调料入味可口.之后把猪爪放入清水锅中,加料酒,葱,姜,桂皮,茴香,在旺火上烧沸,撇去浮沫,用小火煨上七成熟捞起.将乳腐汁盛碗中,加入料酒,白糖,精盐,味精,红米粉和适量水,搅拌成乳腐卤汁,均匀涂在猪爪上面,盛在大碗中,用小盆盖住碗口上笼旺火蒸约45分钟,待肉酥烂后取出,卤汁倒入沙锅加热,用水淀粉勾成薄芡,浇在猪爪上就可上桌.
5\冻猪爪羔
先将猪爪煮烂剔去骨头,然后将猪爪肉撕成小块,放入葱,姜,再随汤一起煮成糊状后放入少许盐,盛入钵中,冷却后放入冰箱,要吃时取出切成片,味美方便,营养又不流失.
分2步：
1、炒菜锅内加调料翻炒——入味
2、再放入高压锅内炖压——快速熟烂