查人人中国名人网法国剧情伦理片:谁知道咸蛋黄炒茄子怎么做吗？具体点啦
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 06:29:37
茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用
熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。
然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液
热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条
我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平
后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了
由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟
最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛
后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了
不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了
外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多
但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢
这是最值得称颂的了
吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些
于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈
而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦
茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说
看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了
而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒