鸨田astrays:味增汤是怎么做的

日本：味噌汤

走在日本的街头，无论多晚，你都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠，不，它是垂下廉栊的回廊中，镂花的窗棱外，开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点，他们叫它“风花”。

材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量

做法：烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

适合人群：希望排毒养颜的MM。

参考资料：
http://bbs.kingsoft.com/viewthread.php?tid=619640
和http://forum.taobao.com/viewtopic.htm?t=1203906&postdays=0&postorder=asc&start=90&9a3b2d12b446340a15176a56347ab4a0 有图哦！！

菜名：味增汤

菜系：日本料理

原料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克，红.白萝卜丝各1/2杯,味增80公克,糖.味精各1/8小匙,葱花2大匙

制作:1:鲷鱼(或其他新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净

2:锅内入水31/3杯烧开,将红.白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去处泡沫,将味增.糖.味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改成豆腐,海带芽,水则改成鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想

清水一锅，将味增（超市有卖）待水开时慢慢将味增酱放在小的不锈钢网半入水研磨开，入小块豆腐，各种菌类可以按你的爱好放一般用香菇或金针菇，煮沸后加一种海菜类似海带但比海带薄，我是托朋友从日本带但食品节时有买福建出的干海菜一样可用．
入葱花和盐就可以了．这是豆腐味增汤

原料：韩式味增酱2-3大匙（方盒装）
五花肉1两、豆腐半块、嫩西葫芦小半个、小青蛤4-5个（就是小蛤蛎）
绿叶青菜若干、大土豆半个、葱、姜、大蒜、青红尖辣椒

做法：1、五花肉切薄片用盐、生粉、香油、花椒粉、料酒味好备用
2、豆腐切2厘米见方的块、土豆切小滚刀块、西葫芦切片、辣椒切窄段、葱姜蒜切大片备用（蒜要多放些）
3、汤锅放水煮开，下入土豆块煮至半熟
4、味增酱放入汤中充分搅匀
5、依次下入西葫芦、豆腐、肉、青蛤、青菜、葱姜蒜、辣椒
6、汤里不用放盐，完全用酱调味，这样才浓郁
7、汤料熟透后略滚即可出锅。

韩国味增酱呈黄褐色，比我们的黄酱颜色浅，如实在买不到可用干黄酱代替，单味道肯定有点差别。