查人人中国名人网网王之音飘零免费阅读:我喜欢吃奶油,怎么自己做啊?谢谢啊
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 15:38:44
材料要常见,能买得到的!谢谢
最简单的方法，鸡蛋白用电动打蛋器打，或者手动的也可以，不过比较费时，打之前按口味加糖，还有就是切记一定要顺着一个方向打。打到发泡的程度就差不多拉~~
油脂产品——人造奶油的加工工艺
人造奶油又叫麦加林和人造黄油。麦加林是从希腊语“珍珠”一词转化来的，因为在制作过程中流动的油脂会闪现出珍珠般的光泽。
人造奶油是在精制食用油中加水及其辅料，经乳化、急冷、捏合而成的具有类似天然奶油特点的一类可塑性油脂制品。
人造奶油配方的确定应顾及多方面的因素，各生产厂家的配方自有特点，传统人造奶油的典型配方为：氢化油80-85%，水分14-17%，食盐0-3%，硬脂酸单甘脂0.2-0.3%，卵磷脂0.1%，胡萝卜素微量，奶油香精0.1-0.2毫克/千克，脱氢醋酸0-0.05%，奶粉0-2%。
人造奶油的生产工艺包括原料、辅料的调合、乳化、急冷、捏合、包装和熟成五个阶段。
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http://www.cngrain.com 2001-08-24 08:25中华粮网
好运!!