查人人中国名人网陌上花开缓缓爱txt:怎么样让潮洲卤水又香颜色又好看
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/07 10:46:29
卤水不是很香，有没有人教我一下罗，感激不尽
颜色靠生抽,老抽调.味道咸淡是看个人喜好，但味道应该咸咸甜甜的。香料半年更换一次，卤水是不要倒，因为卤水是越陈越香，卤久了，卤水汁吸收了肉汁精华，才会好味道。所以初期的卤水，味道是不会太好味，像盐水般，最好的做法就是在初期多点做卤水鸡,卤水就会有一种鸡的味道，越来就越好味了。
保存方法:煮滚后,放谅.放冰箱.十天八天煮滚一次.卤得次数多了.加点水.味不够加生抽.色不够加老抽,这样就好味又好看.