查人人中国名人网自传体是什么意思:怎么炖小河鱼？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 22:06:44
炖小河鱼
原料：小河鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋
、胡椒粉适量。
制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水
泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝
卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
特点：色泽乳白，味香汁浓。
清水。白盐。文火慢炖
清水,罗卜,姜,葱,少许白酒,先小火煎双面至微黄,然后大火煮开5分钟,改小火煮约20---30分钟即可,其汤其美,胜似牛乳