查人人中国名人网蚌埠有几个火车站:"隔水炖"是什么意思?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 08:42:54
花生小豆鲫鱼汤:花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一大碗中；加人料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。
这里的隔水炖,是什么意思?在碗里也放上水,放到锅里,锅里也放上水?
这里的隔水炖,是什么意思?在碗里也放上水,放到锅里,锅里也放上水?
碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄。
蒸鸡蛋羹 明白吗。就是 蒸。
隔水炖是指把装有食物的盆或瓦罐(食物里面要有水）放在锅有水锅上炖。