数码生物显微镜:火腿菜谱,要详细的步骤。
蜜汁火腿
菜谱名称: 蜜汁火腿
所属菜系: 闽菜
所属类型:
基本特点:
基本材料: 净火腿350克,白莲子100克,白糖250克,冰糖100克,蜂蜜50克。
制作过程:
1、将火腿切成四方形的12块放在碗里,冲入滚水,隔水用大火蒸1小时取出,滤去原汁。再冲入滚水蒸1小时,再滤去原汁,然后调入白糖(15克),冲入滚水,再蒸30分钟,取出滤去原汁,最后用冰糖和滚水少许蒸熟取出。白莲子加滚水250克蒸后滤去汁,再加白糖(100克)同蒸至熟。
2、将火腿与莲子拼排在汤碟里,将冰糖和蜜倒入锅中烧成粘汁,浇在火腿和莲子上面即可。
火腿炒茄瓜
菜谱名称: 火腿炒茄瓜
所属菜系: 湘菜
所属类型: 中厨靓菜
基本特点: 色鲜提升食欲
基本材料: 三文治火腿50克、茄子150克、青 红椒各一只、生姜一块。
调味料:猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
制作过程:
1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。
虎跑素火腿
菜品名称:虎跑素火腿
菜品分类:浙江菜
制作原料:豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。
制作方法:将豆腐皮润潮后切去边筋,叠齐,用刀按“十”字形切成四方块,抖散。锅中放入清水,加入红曲粉,用小火煎3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油、姜汁。将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多,以渗透豆腐皮而挤不出液为度),用刀切成黄豆大的粒子,放入面盆内,加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油,充分搅拌均匀。将浸拌后的豆腐皮放在模型里揿实,加盖,用麻线扎实,上笼用旺火蒸20分钟出笼,冷却后解掉麻线,取出,修齐两端即成。
菜品特点:色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,香鲜微甜。
火腿炒蜗牛
菜谱名称: 火腿炒蜗牛
所属菜系:
所属类型: 地方菜
基本特点: 素菜、味道咸鲜
基本材料: 蜗牛肉200克,火腿50克,青豆、黄酒、笋尖各5克,猪油100克,红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量。
制作过程:
1、将蜗牛肉切成片,上浆(盐、淀粉、黄酒)下油锅爆炒至六成熟起锅,配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后。
2、再将起锅的蜗牛片下锅同炒。
3、然后用盐、黄酒、淀粉、红糖调匀,撒下葱、姜、蒜、味精、稍加翻炒即可入盘。
火腿冬瓜汤
菜谱名称: 火腿冬瓜汤
所属菜系: 浙江
所属类型:
基本特点: 素菜、味道咸鲜
基本材料: 净冬瓜 500克 精盐 3克熟火腿 50克 味精 2.5克 火腿骨和皮 100克 清汤 750克
制作过程:
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽,洗净,切成5厘米长0.3厘米厚的片。
2、炒锅放入清汤,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮,沸滚5分钟左右,加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿和皮捞出,撇撇去泡沫,加精盐、味精,出锅盛入荷叶碗,整齐地放上火腿片即成。
火腿烩芥菜
菜谱名称: 火腿烩芥菜
所属菜系: 浙江
所属类型:
基本特点:
基本材料: 芥菜550克,金华火腿50克,蜜糖、生粉、香油、精盐各5克,油40克,鸡清汤100克,胡椒粉1克。
制作过程:
1、将芥菜每荚分开,当中直剖为两块,菜心亦一剖为二。
2、炒锅置旺火上,加油烧热,加入火腿炒热,然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内。
3、锅内放鸡汤,各种调味料加,加入淀粉收汁勾芡,淋在盘中即可。
火腿炒茄瓜
·配 料: 三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。调味料:猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
·操 作: 1、火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。
2、烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下 出锅入碟即成
·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的...
青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的...
起司火腿炸猪排
·配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣
·操 作: 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力别太重,也别打的太薄唷!不然炸出来的肉不够厚,吃起来不过瘾!取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔!(这点很重要)再叠上一片起司,也是要比肉小喔。在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。再把两片肉合起来,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出来了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀!把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次,直到看不
到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。油热下锅,在中火炸约3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当颜色快要变成金黄色时,
把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅
上菜咯~~~~~猪排切开的样子,有没有看到夹心的火腿和起司呢?外香里嫩,不防你也试试!