查人人中国名人网沙漠妖姬剧照:雪花酪的配方
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 02:53:28
在冰激凌出现之前，我国有类似的冷食，就是雪花酪。
明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床将天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子干）、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”字同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。
每年农历四月，城隍庙开庙门的时候，大殿前东配殿的台阶上，就有卖雪花酪的。那是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里；木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块。制作时，铁筒内倒入凉水（凉开水）红糖或者是糖精、香精。再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰。为了不使其结成冰块，制作人要用一根竹片，多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，就可以了。
雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食。北京的天桥，天津的老三不管、鸟市都有制售的。
参考资料：http://www.heiyou.com/tribe/1201/666754.shtml
冰激凌也是中国的东西,被马可波罗学回去就变意大利的了
雪花酪不是这样写法,而是"雪花落".是很早以前,在"刨冰"中多加"佐料"和"汤料"的一种"冷食"."佐料":即水果蜜饯."汤料:各种"果汁"勾兑的稀糖冰水.