管理学mbo是什么意思:饭馊掉是因为温度高，还是接触了空气啊？

是因为饭里面有细菌

本来煮过的饭因为经过了加热，大多数细菌会被杀死，但空气中总是有一些细菌的，所以假如我们将饭暴露在空气中，那么空气中的细菌就会将饭污染，再加上合适的条件，饭就会馊。

建议饭煮好之后没有必要的话不要揭开锅盖，这样可以将它与外界的空气隔绝开来，避免被细菌污染，此外最好在低温条件下保存，因为低温可以抑制微生物的生长。还有在吃饭之前最好能再热一遍，要煮开

楼主,你好，我来吧,

非也哦!我对饮食很在行的,我简单谈下我的观点

饭为什么会馊,你想过菜烫为什么也会变质呢?不是空气中自然进的细菌，完全是人为制造的，再说白了，是中国人吃饭,喝汤,不科学,不讲究造成的.我来剖析这一过程的成因:

1.开饭,不分餐,大家公用一个菜盘,汤碗,每个人口中都有病菌在的,在不断的通过筷子,汤匙这一传播途径将口中的传播到汤碗中,偶尔又不注意,用你的筷子又接着盛锅里的饭,病菌就间接的又通过筷子进入了锅内.

由于夏天温度高,但这样的高温不足以杀死细菌，相反,扣着锅盖的温度相反给细菌以良好的生长空间,自然饭变馊就必然了.汤也是如此变味道的.

2.解决办法:吃饭一定要分餐,并且饭铲,汤勺一定要明确,洗干净就是专用.避免了细菌的孳生.吃完饭,一定将锅盖盖好,直接拿到北阳台通风处,或是直接将饭盛出，放到冰箱保鲜,就不会变质了.

对于汤的处理这样，全家人都吃完饭,用小火将汤高温重煮下,这样细菌将被彻底杀死.

3.生活小提示:分餐明确餐具,高温消毒,一切健康哦!

这是空气里的酸败细菌在作怪。酸败细菌喜欢吃营养丰富的东西，它们一落到饭菜里，就大量繁殖。细菌吃了东西后就会发出一股馊味，同时细菌还放出毒素来。人们吃了馊了的饭、菜，常常会肚痛、呕吐、拉肚子。

主要是有细菌在饭里繁殖的原因，饭锅并不密封，必有细菌进入，在合适的气温下，细菌大量繁殖，于是饭就馊了。不信你试一下，用高压锅煮饭，煮好后不要打开锅，在现在的高温天气下，放一天也没有问题的。说明光有温度或者光有空气并不会使饭馊掉，主要是细菌的作用。

不太支持楼上的回答.馊饭的主要原因是温度.只有在适合的温度下才会有这样的情况,而一般来说,正常人吃的饭不接触空气,是有点不太可能的.

主要是接触了空气的缘故，在适合温度的配合下，适合细菌生长。