查人人中国名人网中文乱码在线转换器:刀削面的辣汤还有牛肉是怎么做的
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 01:31:51
不知道正中的刀削面什么样`我是黑龙江的`我们这刀削面有辣汤汤里有牛肉。
我想知道汤跟牛肉是怎么做的 那牛肉太好吃了`可是没次就给两块```谁知道阿
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炖牛肉的诀窍
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
吃去吧,没问题,收汁后比他的还好吃.