查人人中国名人网我听完你爱的歌:糖醋排骨是怎样做的?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 17:52:14
1.清洗排骨, 并加少许黄酒浸泡一下,去腥效果,大约十分钟即可, (十分钟的时间可以做以下步骤)
2. 锅里烧一锅水, 肉类食品, 都要先烫锅出水,十分钟左右,锅里水开了,把排骨放下去
3. 肉变以之后锅里捞起, 放置盆里掠干, 准备姜片和葱4. 开启油锅,加少许油(看排骨量大小而定), 但因为出水的排骨不需要很多油了,少许即可
5. 等油热, 先放入姜片温一下油,再放入排骨,进行翻炒.
6,翻炒后,加入醋,量差不多是排骨高度的二分之一, 放入葱,盖上锅盖.
7.过5分钟后, 放入少许的老抽酱油, 只是为了上颜色,因为醋上的颜色不够酱色, 所以只需要一点点即可;
8. 同时,再加入五勺左右的糖,(糖的量真的凭经验了),有句爸教我的老话:"少醋重糖",因为醋的酸味要大量的糖的甜美才能抵消掉,否则就太酸了. 糖又是加速汤汁收干的, 同时也有使酱色更有光则的作用.所以加了糖之后,不能离开炉灶了,2至3分钟就要起盖了.
9. 翻炒一下, 看到汤汁都快干了,就可以起锅了,就可以看到象这样的美味了
先切断,洗净排骨,抄一下水,去除杂质,然后放胡椒粉少许,盐料酒腌10分钟左右.之后放在油锅里炸,油温在6成左右,就是稍起一点油烟就放下去炸,有些金黄色就捞起备用.
锅中剩一些底油,放番茄酱炒香,放糖,醋,快速翻炒,放入炸好的排骨再炒几下就好了,盛出来后放上些白芝麻就更香了.试试吧!
1．将排骨先切断洗净，放入淀粉，蛋清，料酒，酱油，少许盐，鸡精，腌20分钟．
2．腌好之后，在油锅里炸3－4分钟．呈金黄色时捞起．
3．准备一些敷料，青椒，胡萝卜，元葱，切成菱形，水淀粉，醋，糖，料酒，酱油，盐，鸡精．
4．锅内放少许油（平时炒菜的量就OK了），放入切好的青椒，胡萝卜，元葱，翻炒几下，放入炸好的排骨，放酱油，翻炒几下，不易炒太久，放糖，醋盐，鸡精，水淀粉！翻炒几下！即可出锅！
味道好及了！