查人人中国名人网朱虹版画皮:橡皮鱼是什么鱼？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 20:10:46
橡皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。
橡皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
橡皮鱼图片：
http://xmfishing.w200.bizcn.com/UploadFile/2006-4/20064291817238763.jpg
http://mkd.lyge.cn/zhanzheng/a52/067.htm
主料：扒皮鱼（橡皮鱼）
调料：鸡粉、白酒、盐、白糖
烹调方法：蒸、腊
制作方法：
1、将扒皮鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干；
2、将风干的扒皮鱼，改成长条装盘即可。
特点：质感如鲜，入口甘甜回香。
制作关键：
1、扒皮鱼要洗干净，不能蒸的过火。
2、风干时要注意通风和卫生。
将扒皮鱼香煎一下，放入高汤（看鱼的分量），潮汕豆酱一汤匙，加入芫茜葱，焖一会！好吃！！
应该是扒皮鱼，学名马面鱼。肉质比较粗糙。