查人人中国名人网windows系统怎么做:我想做KFC的辣鸡翅,请问它的表皮鳞片该怎么做?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 01:24:04
用什么材料?步骤是怎样的?我试过好多次,都不行.拜托了!!
什么鳞片?你说的是表层的面包屑吧?:)
一般的鸡翅,用盐和辣椒稍微腌制一下,再裹一层生蛋清,放入面包屑里滚一遍,使翅身沾满面包屑,再入油锅炸就可以了
拜托
那不是面包肖好伐?
那也是面粉!!!
至于为什么会有鳞片出来
我们这些基层打工仔是不可能知道的~~~~~`
新鲜鸡翅(肯德基进货都是专用的,至于是否有前期加工,一般员工无法得知)直接裹粉后高温烹炸即可.
注意:形成鳞片的重点在裹粉.把翅放到面盆里然后*用力**按压N次* 取出浸水再次裹粉按压.再次取出后高温烹炸(使用开口锅). 面粉是特一粉 特制的肯德基专用,因为是咸的一_一#####
最简便的方法：去超市买专门炸鸡翅的调味粉，有多种口味。选择你喜欢的，按照说明的步骤操作，保证你炸出来的鸡翅跟kfc的不相上下，本人亲自试过的哦
那真的是面粉（高筋面粉）
因为完成裹粉之后迅速的浸水然后用高温烹炸然后形成的拉．．．（KFC只要做过厨房的员工都知道