学校机房没网络:紧急！！ 怎样熬龟汤~有什么好处？

茯苓熬龟汤
　　配料： 用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

　　特色： 此菜解毒去湿，健身食品。

　　载入时间： 1999-11-05 17:21:00

　　菜系： other

　　操作： 在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲
　　内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

　　参龟汤

　　??特点：
　　??补气血。适用于气血不足诸症者食用。
　　??原料：
　　??主料：净龟肉600克。配料：净羊肉200克，党参12克，当归10克，枸杞10克。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克，精盐5克，熟猪油70克。
　　??制作过程：
　　??①将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，
　　斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，
　　用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。党参
　　当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、
　　枸杞洗净。②将锅置于火上，倒入猪油烧至

　　??参茸枸杞炖乌龟

　　??原料：
　　??主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。
　　??制作过程：
　　??乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。

　　??淡菜龟板瘦肉汤

　　??原料：
　　??主料：淡菜50克，龟板20克，瘦猪肉50克。
　　??制作过程：
　　??将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。

　　??洞庭金龟

　　??特点：
　　??此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。
　　??原料：
　　??金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克,桂皮2克,熟猪油50克
　　??制作过程：
　　??1、 将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净。
　　2、 炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌。

　　??茯苓熬龟汤

　　??特点：
　　??此菜解毒去湿，健身食品。
　　??原料：
　　??用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。
　　??制作过程：
　　??在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲
　　内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

　　??龟裙点点红

　　??特点：
　　??色泛红，味浓郁。
　　??原料：
　　??主料：龟裙150克，猪小排骨200克，枸杞3克。
　　配料：盐少许，豉油数滴，生姜2片。
　　??制作过程：
　　??1．龟裙充分浸发后，洗净，同猪小排骨、生姜一起投入高压锅，加入适量清水，用文火约煮压40分钟后，离炉待凉。2．打开冷却后的高压锅，除去猪小排骨，其余改装入炖盅。3．投下枸杞，加入盐，滴下豉油，隔水炖至软烂即可。

　　??龟肉枸杞汤

　　??原料：
　　??主料：龟1只（去内脏，切块）洗净，枸杞50克，淮山50克，女贞子20克，熟地20克。
　　??制作过程：
　　??同放砂锅内共煮，去药渣食肉饮汤。每日1次。

　　?砂锅龟蛇会

　　??特点：
　　??鲜香兼备。
　　??原料：
　　??主料：去头乌梢蛇1条，龟1只，火腿丝25克，田七3克，党参3克。
　　配料：盐少许，半斗酒50毫升，生姜9克，菊花9克，柠檬叶丝9克。
　　??制作过程：
　　??1．龟宰洗干净，剥去黑衣，斩件待用。2．乌梢蛇宰杀后，去皮，洗净，斩成段。用加入了姜片、料酒的沸水飞水去血秽，沥干后，与龟肉同装入砂锅。3．生姜、田七、党参用纱布包裹、扎紧，置于砂锅内。加入适量沸水，用文火煲2～3小时，以肉烂为度。4．起锅时除去药渣，调入盐，撒下火腿丝，与菊花、柠檬叶丝伴食。

　　??玄宗鹿肾长龟汤

　　??特点：
　　??肉料软烂润滑，汤汁清鲜味浓，选料上乘多样，四鞭三肉和谐，并对肾虚腰痛，阳痿早泄，子宫寒冷不孕
　　??原料：
　　??白马鞭50克、鹿鞭50克。 牛鞭50克、黄狗鞭50克、龟肉250克、鸡肉250克、羊肉250克。海马15克、菟丝子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、枣皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、盐5克、猪油30克，
　　??制作过程：
　　??将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀，去尽表皮，剖开用清水洗净，再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡，用温水浸泡约半小时，刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内氽去血水。捞入凉水漂洗。以上药物，肉类共置锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，烧开后改用炆火，每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、、姜，再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞，熟地、附片等用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖，至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成。

　　田七薏苡仁乌龟汤

　　??原料：
　　??主料：田七10克（打碎），薏苡仁50克，乌龟1只（约350克），猪瘦肉60克。
　　??制作过程：
　　??将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食用佐膳。

　　??红烧龟肉

　　??特点：
　　??滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。
　　??原料：
　　??龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量
　　??制作过程：
　　??1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。
　　2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。

　　??金龟元气汤

　　??特点：
　　??汤色偏清，鲜香相间。
　　??原料：
　　??主料：金龟1只（约500克），猪小排骨200克，鹿茸3克。
　　配料：盐适量，生姜2片。
　　??制作过程：
　　??1、金龟宰杀后，用沸水飞过，去血污，剥黑膜，清洗干净后，斩件，装入炖盅待用。2、猪小排骨斩件，用沸水飞去血秽，装入砂锅，加入适量冷开水，以文火煲30分钟后，滤出汤汁，合并倒入炖盅。3、放入鹿茸、姜片，调入盐，以文火炖90分钟左右（以肉烂为度）。

【菜名】 茯苓熬龟汤
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜解毒去湿，健身食品。
【原料】
用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。
【制作过程】
在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中

【菜名】 百合枣龟汤
【所属菜系】 全部
【特点】 功用：滋阴养血，益心肾，补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食
【原料】
主料：龟肉60克。
配料：百合30克，红枣10枚。调料：精盐适量。
【制作过程】
1.龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核，洗净。
2.锅上火放入清水1500克，下入龟肉、百合、大枣，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，加入少许盐，将龟肉煮熟即可。