老d 解压密码:蔬菜植物的常见种类和主要营养

根据蔬菜自然进化系统，按科、属、种和变种对蔬菜进行分类。我国栽培的蔬菜主要分为13个科：
　　1．伞菌科 蘑菇、香菇、草菇等。
　　2．禾本科植物 茭白、甜玉米、毛竹笋（毛竹）等。
　　3．百合科 金针菜、芦笋（石刁柏）、洋葱、韭菜、大蒜、大葱、分葱等。
　　4．薯蓣科 山药、大薯等。
　　5．姜科 姜
　　6．藜科 菠菜、根甜菜、叶甜菜
　　7．睡莲科 莲藕、芡实
　　8．十字花科 萝卜、结球甘蓝、花椰菜、大白菜、小白菜、叶用芥菜、根用芥菜、茎用芥菜等。
　　9．豆类 菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、蔓生刀豆等。
　　10．伞形科 芹菜、芫荽（香菜）、胡萝卜、小茴香
　　11．茄科 马铃薯、茄子、番茄、辣椒
　　12．葫芦科 黄瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、蛇瓜等。 13．菊科 莴苣、茼蒿、菊芋、牛蒡、紫背天葵等。
　　同一科的蔬菜通常具有相似的病虫害以及能够相互授粉进行繁殖，因此该分类法对蔬菜的病虫害以及种子繁育有较好的指导作用。
　　茄科中许多植物具有较大的经济意义，除了著名的辣椒、马铃薯、番茄、烟草外，还有许多种类有药用价值，如宁夏枸杞、枸杞、颠茄等。茄科中原产中国的含莨菪烷类生物碱的植物很多，如赛莨菪属、山莨菪属、天蓬子属、马尿泡属、天仙子属、泡囊草属、茄参属和曼陀罗属等，有的种含樟柳碱（anisodine）和红土豆碱（bellaradine），其中含量较高、资源较丰富的种类有：山莨菪、马尿泡、天仙子、曼陀罗等。在中国分布普遍、经济价值较大的茄科植物还有：挂金灯、龙葵、茄等。茄科常见的观赏植物有碧冬茄等。花萼宿存。
　　经济价值
　　茄科植物有重要的经济价值，如烟草是制烟工业的原料和重要的杀虫剂。曼陀罗、天仙子、三分三等为常用的中草药，有解痉、镇痛、平喘和镇静作用。马铃薯、辣椒、茄子(Solanum melongenaL.)和番茄(Lycopersicon esculentum Mill)等是重要的粮食和蔬菜作物。

　　伞菌科，伞菌目的一科，有23属，其中伞菌属、环柄菇属等几个属几乎分布全世界。多数种可以食用，如双孢蘑菇等。少数有毒。
　　该科中的伞菌属、环柄菇属等几个较大属几乎全世界分布。其中多数的种生在林中的腐殖质上、砂上或地上，也生在植物组织上或苔藓丛中，以及温室或田野等处。该科下分23属。其中多数种可食，如双孢蘑菇等；也有少数种有毒，如肉褐鳞小伞姑有剧毒。
　　百合科植物是被子植物的一种，属单子叶植物类。约230属，4000多种，全球分布，但以温带和亚热带最丰富。中国60属，近600种，遍布全国。百合科中既有名花，又有良药。有的还可以食用。主要的属有葱属、菝葜属、百合属、沿阶草属、黄精属、天门冬属、贝母属等。知母属、鹭鸶兰属、白穗花属等为中国特有。
　　药用价值
　　著名药材有黄精（Polygonatum sibiricum)、玉竹(Polygonatum odoratum)、知母（Anemarrhena asphodeloides)、麦冬（Ophiopogon japonicus)、川贝母(Fritillaria cirrhosa),芦荟、天门冬、贝母。蔬菜如葱、蒜、韭、黄花、百合。观赏有玉簪（Hosta plantaginea)、郁金香（Tulipagesneriana)、万年青（Rohdea japonica)、萱草（Hemerocallis fulva)等。

　　蔬菜营养成分表（每100g） 　　刀豆 　　花菜 　　竹笋 　　胡萝卜 　　西兰花 　　洋葱 　　菠萝 　　磨菇 　　豌豆 　　卷心菜 　　热量 　　36kcal 　　24kcal 　　19kcal 　　43kcal 　　33kcal 　　39kcal 　　41kcal 　　23kcal 　　105kcal 　　22kcal 　　蛋白质 　　3.1g 　　2.1g 　　2.6g 　　1.4g 　　4.1g 　　1.1g 　　0.5g 　　2.7g 　　7.4g 　　1.5g 　　碳水化合物 　　7.0g 　　4.6g 　　3.6g 　　10.2g 　　4.3g 　　9.0g 　　10.8g 　　4.3g 　　21.2g 　　4.6g 　　脂肪 　　0.3g 　　0.2g 　　0.2g 　　0.2g 　　0.6g 　　0.2g 　　0.1g 　　0.2g 　　0.3g 　　0.2g 　　胆固醇 　　0 　　0 　　0 　　0 　　0 　　0 　　0 　　0 　　0 　　0 　　膳食纤维 　　1.8g 　　1.2g 　　1.8g 　　1.3g 　　1.6g 　　0.9g 　　1.3g 　　1.6g 　　3g 　　1g 　　维生素A 　　37ug 　　5ug 　　0 　　668ug 　　1202ug 　　3ug 　　3ug 　　0 　　37ug 　　12ug 　　维生素B1 　　0.05mg 　　0.03mg 　　0.08mg 　　0.04mg 　　0.09mg 　　0.03mg 　　0.04mg 　　0.08mg 　　0.43mg 　　0.03mg 　　维生素C 　　15mg 　　61mg 　　5mg 　　16mg 　　51mg 　　8mg 　　18mg 　　0 　　14mg 　　40mg 　　钙 　　49mg 　　23mg 　　9mg 　　32mg 　　67mg 　　24mg 　　12mg 　　17mg 　　21mg 　　49mg 　　锌 　　0.84mg 　　0.38mg 　　0.33mg 　　0.14mg 　　0.78mg 　　0.23mg 　　0.14mg 　　0.6mg 　　1.29mg 　　0.25mg 　　胡萝卜素 　　220ug 　　30ug 　　0 　　4010ug 　　7210ug 　　20ug 　　20ug 　　0 　　220ug 　　70ug 　　维生素B2 　　0.07mg 　　0.08mg 　　0.08mg 　　0.04mg 　　0.13mg 　　0.03mg 　　0.02mg 　　0.34mg 　　0.09mg 　　0.03mg 　　维生素E 　　0.4mg 　　0.43mg 　　0.05mg 　　0 　　0.91mg 　　0.14mg 　　0 　　0.4mg 　　1.21mg 　　0.5mg 　　铁 　　4.6mg 　　1.1mg 　　0.5mg 　　0.5mg 　　1mg 　　0.6mg 　　0.6mg 　　1.3mg 　　1.7mg 　　0.6mg