查人人中国名人网北京星舞团好进去嘛:探究温度和PH对酶的影响。
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 17:39:03
设计实验来验证你的结论。
温度对酶的影响是：酶的催化能力的发挥有一个最适温度。在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐提高；达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。其原因是低温不破坏蛋白质的分子结构，高温会导致蛋白质分子发生热变性，而蛋白质的变性是不可逆的，如右所示。
所以在最适温度两侧的曲线是不对称的。
pH值对酶的影响是：酶的催化能力的发挥有一个最适pH值。在低于最适pH值时，随着pH值的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适pH值时，随着pH值的升高，酶的活性逐渐下降，在最适pH值两侧的曲线基本是对称的，如下所示。
高中阶段所需要知道的：低温不会使酶变性 它只会影响酶的活性，从正常温度到低温，再从低温到正常温度，酶的活性仍然存在；而高温则使酶失去活性！
PH对酶的影响就是书本上那条曲线 当然也有例外的酶 比如胃蛋白酶它的最适温度是在酸性的！