查人人中国名人网北京松美术馆:寻求北京最著名的小吃芥末墩的做法?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 08:47:23
原料：多量大白菜芯，要用比较嫩的内芯；
调料：黄芥末酱、盐、醋、糖
做法：
1、大白菜洗净后，把菜叶子一片片掰下来；
2、将白菜芯叶片用开水烫到菜叶变软，捞出放进有密封盖子的容器内；
3、把黄芥末酱或者芥末粉倒入碗里，加少许醋、盐、白糖，如果黄芥末酱比较难找，青芥末也可以；
4、将一片白菜抹上调味好的芥末酱，然后垒上下一片白菜，一边抹一边垒，直到全部垒好；
5、赶快盖上盖子，密封自然发酵，室温下1至2天，冬天大约3天，夏天1天就可以；
6、吃的时候可以放点糖醋，浇上芥末酱就可以。