查人人中国名人网微信号怎么解除限制:姜葱蟹怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 22:00:07
首先要先买蟹。一般姜葱炒的话，是花蟹比较美味。当然清蒸也不错。
把蟹清洗，去腮肠以及其他××的东西。然后斩块，待用。葱白切丁，剩下的切段，剁蒜容，切姜丝。锅里下油，先爆香葱白、蒜容和姜丝，然后倒入蟹块，翻炒两下，倒黄酒，记住，是黄酒哦，绍兴酒、花雕酒都是黄酒。然后再放少许盐，生抽，蚝油，花蟹是海蟹，本身就有盐分，所以不需要放太多的盐，继续翻炒，然后放一点点的胡椒粉，再放入葱段，再炒两下，就可以出锅了。蟹在大火下，很容易熟，所以不要炒太老，变红了就是熟了。这个方法很简单，大家都可以做出很好吃的姜葱炒蟹，就不需要到海鲜市场被人骗秤了。虽然图片不是很好看，但味道的确不错。
姜葱炒蟹
材料 调料
螃蟹·2 只
大葱·4 根
生姜·1 块 食用油·30 克
料酒·1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
特点：葱香开胃，蟹肉鲜美。
厨师一点通：炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。