查人人中国名人网鲁豫大咖一日行 格力:什么叫做“羹”，“羹”与汤的区别是什么？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 11:16:04
中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，是中华民族的宝贵财富。其名菜佳肴数不胜数，且色、香、味、形、器五美俱全。而汤、煲、羹以其独特的魅力，成为肴馔中的重要组成部分，千家万户的餐桌上必不可少的一个“靓”点。
汤、羹基本属于同一种烹调方法，区别在于汤大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我国大部分地区都有喝汤、羹的习惯。不同的是，有的饭前喝，有的饭后喝。
编入本书的汤、羹、煲，选材力求适于家庭制作，而且融合中西、南北的不同风味。
我这么理解：
羹成胶状的，简单点说就很粘稠的，糊一样的
汤比较清的
羹的粘稠度比汤高