查人人中国名人网初中生物教学反思范文:请问用冬瓜如何做出素扣肉啊??
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 18:46:19
材料：
冬瓜
梅干菜
素五花肉
姜母
芹菜
青江菜 香菇精
香油
沙拉油
盐
胡椒
作法：
1．冬瓜去皮，切2厘米厚备用，素五花肉切2～3厘米厚备用。
2．梅干菜一束切开，再切成小段洗净，再以滚水川烫，以去除污物与盐分，起锅后挤干水分备用。
3．沙拉油中火热锅，放入冬瓜片炸过捞起待凉。
4．油少许放入姜丝爆香，倒入梅干菜拌炒1分钟，添加水半碗，放入香菇精与盐、胡椒少许。
5．取一小盘置入保鲜膜，再放入一片冬瓜，二片素五花肉，排满底部，再放入梅干菜，上蒸盘蒸煮约10分钟即熟，起锅待凉。
6．青江菜洗净，去头尾不整齐部份，利用蒸锅的水，川烫至软即可，捞起沥干水分；将青江菜重叠方式围于盘子边缘，取蒸熟的梅干菜反扣入盘内即可。
7．上桌前再淋上少许香油与香菜，香气四溢。
PS：冬瓜炸过，以防散开。川烫青江菜，头部先煮滚一下，再整株放入，以令熟度均匀。