管理信息系统第一单元:葡萄表面有一层白色的霜，洗的时候要洗掉吗？

不用洗掉
这层果粉对水果是有保护作用的,如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发,从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜还含有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。需要解释的是,葡萄属于不易生虫的水果,且现在种植中大多采用套袋的方式,用到高浓度农药的几率很小,因此如果确定是葡萄自身的白霜,则没有必要洗掉。
不仅葡萄表面有白霜,细心的消费者会发现,李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。其实,这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,它们属于生物合成的天然物质,对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。
从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志,但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是,正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”,则外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色的痕迹。

没事，洗时放点面粉就成

葡萄皮上的白霜存在有酵母，

洗葡萄的时候在水里放一些淀粉就可以了
再用清水冲洗就可以了,而且还能保证葡萄不散

正常的成熟葡萄表面是有一层很薄霜样的白粉.但是为了防止葡萄受病害侵袭，定期地喷洒波尔多液，这种药液干后也会呈白色附在葡萄的表面。虽然波尔多液是硫酸铜和石灰配制而成，没有剧毒，但吃了总归对人体不太好。还有可能是保鲜剂，干后也是无色的，也没有毒。不管怎样，葡萄还是洗干净吃为好，如果普通办法洗不干净，可以用一点牙膏，在手上弄水抹开后就能洗干净。

这个问题我最近和好友讨论过的.以下是她给我的答案:)
1. 葡萄表面的白色霜状物是一种天然的果蜡,它具有抑制水分蒸发,防止微生物入侵的作用,只有完美的葡萄上才有果蜡,有的葡萄上有
我们通常说的"瘤子",那上面就没有果蜡了.

2. 人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃
葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤
以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
由于当前市面上的葡萄，大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成
分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。

要西掉