查人人中国名人网爱普生打印机官网网址:哪个高手知道怎么做生爆牛肉丝吗？材料和详细步骤？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 08:49:05
我以前在外面吃过，很有味，自己想做做看看，牛肉很嫩，很辣，很爽口！可以告诉详细步骤吗？
没听说过生爆.应该是葱爆吧!http://www.cxdb.cn/caipu/caipu07/cp20200.htm
鱼香牛肉丝
配 料: 牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精
特 色： 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜
操 作: 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上
(牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，添到盘子里；在给油爆葱，葱变色，倒入牛肉丝，拌匀（快速），即可。