查人人中国名人网未成年犯罪的著名案例:玉米羹汤怎么做?是否需要放淀粉？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 15:57:32
说个简单点的，做个甜品－－玉米豆沙羹
原料：甜玉米，豆沙粉（或豆沙馅），冰糖，淀粉。
一、先将甜玉米加冰糖煮至冰糖完全溶化，水这时应该是滚开的。
二、徐徐倒入豆沙粉，边倒边搅，以防豆沙粉结成块。
三、加入水淀粉勾芡。
甜玉米与豆沙粉的量，依个人品味加。放豆沙粉前先尝一下。看豆沙粉是否是甜的，如果是甜的，放糖的时候要注意。
如果嫌就这两样太单调，也可以加入点莲子或水果一类的。加莲子后就是玉米豆沙莲子羹，加水果是玉米豆沙水果羹。
玉米羹做法如下，不需要放淀粉。
原料：
嫩玉米1000克，鸡蛋清4个。
调料：
黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
步骤：
①、鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用将生粉开上适量的水备用。
②、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水，并不停搅动，使蛋米成蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。
【玉米羹的做法】：将甜玉米粒加水放锅里煮，等水开后加糖，不断试味，觉得够甜了后，放一个打散的鸡蛋下去，搅拌均匀，起锅，在碗里加新鲜奶油，多少看个人口味而定，然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合鸡单和奶油，加重其味道，做餐后甜品或冷饮都不错。
原料：
嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料：
黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
制法：
（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
特点：
白、米黄两色，糯鲜