查人人中国名人网1211型灭火器:明胶是什么东西?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/16 06:22:26
是一种植物还是合成物还是～～～～～～
是从什么动物的结蒂或表皮组织中提取出来的?
是从什么动物的结蒂或表皮组织中提取出来的?
明胶是由母牛、小猪、鱼或其它动物的骨头、皮、蹄、腱的胶原部分水解出来的蛋白质。
明胶是由动物的皮、骨等结缔组织中的胶原经部分水解和热变性而得到的大分子蛋白质，是生产和使用最多的胶原蛋白产品。分类明胶按用途分为食用明胶、药用明胶、照相明胶和工业明胶--东莞新成
参考：http://www.gelatin001.com/information/n42.html
明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
一、明胶的作用
明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80 oC以下水浴中熔化。（温度过高会破坏黏度）
二、明胶的适用范围
食品工业：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等
制药工业：胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等
其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等
参考资料：http://www.shjieming.com/002.htm
动物中提取的
所以素食者都不吃明胶，甚至明胶作成的胶囊也不吃