查人人中国名人网硕美科g925驱动下载:烧菜的时候放好油，立刻就放盐是对的吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 11:47:56
烧菜的时候放好油，立刻就放盐是对的吗？还是放好油再放菜抄一下再放盐？
当然不对了！！
要先炒菜再放盐 而且如果要为了健康最好等菜要出锅前再放盐
因为盐里有碘 而碘长时间受热会挥发掉 就起不到保健的作用了
做菜放盐是肯定的，但什么时候放还是有讲究的，虽然都是达到有咸味的目的，但是怎样能‘咸’的最健康？用豆油、菜籽油做菜，应炒过菜后放盐，以减少蔬菜中维生素的损失。由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，所以用花生油做菜应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中农药的残留量，而后在做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。在做肉类菜肴时，炒至八成熟时放盐最好，可使肉类炒得嫩。
1，炒素菜，特别是青菜类的是最后放盐，因为提前放，会让菜叶出很多水的。
2，但是一些比较硬，且需要炖很长时间的菜，比如萝卜，土豆之类的当然要先放盐。
3，做鱼时先放盐。这样会使汤和鱼肉味道都浸进去了，味道会很鲜美。
4，上面的朋友说错了一点就是炖肉时是后放盐，因为提前放盐，会使肉中的蛋白质过早凝固而不被人所吸收，要到快好时再加盐炖一会儿才是正确的。并且盐最好是一次放足，中途不要再加水或盐。
不对哟,会使里面的微量元素丧失的!
当然不对啦 应该炒到5成熟的时候才放的 油就是下锅前放一点 出锅前在放一点就OK了